川味麻辣孜然小黃魚如何做簡單又美味

小黃魚刺少肉多，小朋友也可以吃，再者由於小黃魚屬於江河淡水魚，所以當他搭配孜然辣椒這類的重口調味料的時候特別容易入味，這道麻辣孜然小黃魚多烹飪一下感覺連魚骨頭中都瀰漫著孜然的香味，當然如果給小朋友吃就不要加辣椒了，只需要稍微放一些花椒油味道也是一樣的好。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需食材：小黃魚解凍後洗淨魚腹內的黑膜，用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃30分鐘後用水沖洗一下，濾盡水分，再用廚房紙吸乾多餘的水分。

2.雞蛋磕入碗裡，加適量鹽，打撒。

3.加入150ml的溫水，用筷子攪勻。

4.將雞蛋液過濾到另一個碗裡。

5.包上保鮮膜，用針扎幾個小孔。

6.冷水放入蒸鍋，水燒開後再蒸6.7分鐘。

8.盛入盤中，就可以享用啦。

烹飪技巧

1、小黃魚解凍後一定要清理乾淨魚腹內的黑膜，可減少魚腥味。2、魚在油炸之前一定要控幹水分，最好用廚房紙吸一下，以免油炸時濺油燙傷人。3、家常口味自由發揮，花椒，辣椒喜麻辣味重的可多放，比較怕麻辣的就少放。鹹淡可根據自家口味酌情新增。