主料
雞翅 ：250輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備雞中翅5個約250g，解凍後洗淨瀝乾水分備用（用牙籤在雞翅上扎些小洞，方便入味）
2.準備配料：花椒粒，薑末，郫縣豆瓣醬一湯匙，耗油半湯匙，生抽半湯匙
3.把郫縣豆瓣醬用刀剁細
4.把步驟②中的所有調料倒入雞翅中
5.用手抓勻，保證每個雞翅都被醬料包裹著。醃製30分鐘以上
6.鍋中倒入適量食用油燒熱
7.用筷子把雞翅一塊塊的夾入油鍋中
8.調中小火煎至兩面變色
9.當看到雞翅兩面面色了以後，把醃製雞翅多餘的醃料倒入雞翅一同翻炒
10.保持中火的狀態，在倒入醬料後反覆翻炒雞翅
11.倒入一小碗清水
12.水的量以沒過雞翅為準..然後大火燒開
13.燒開後丟入小蔥結，轉小火滿煮
14.燒到湯汁濃稠即可關火
15.關火後灑上白芝麻即可。注：由於我家買的郫縣豆瓣醬本身鹹味比較大，所以這道菜中沒加入鹽味道就當當好，這個要根據自家豆瓣醬的鹹度來定鹽的量哦）
16.完成.
1.煮雞翅的時候，調中小火慢慢煨煮，儘量把雞翅光滑的那一面朝上..防止鍋底把雞翅表面燒糊2.雞翅即可不用劃花刀，因為雞翅經過長時間醃製，再加上水煮，很容易入味
千里飄香谷
