#大廚房#檸香雞爪如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞爪 ：500

輔料

料酒 ：5茶勺
檸檬葉 ：6片
十三香粉 ：適量
大蔥 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
花椒粒 ：30個
生抽 ：5茶勺
冰糖 ：1塊
八角 ：3個
老抽 ：5茶勺
紅辣椒幹 ：2個
姜 ：2塊

具體步驟

1..把雞爪洗淨剪掉指甲，

2.蔥切小段，檸檬葉切小，薑切片，辣椒切小丁

3.鍋裡放底油，大火燒熱，放入八角，花椒、蒜、大蔥、檸檬葉、姜及辣椒爆香，

4.放入雞爪進行翻炒

5.炒至雞爪變色

6.這時，加入適量的溫水，生抽、老抽，料酒

7.加入冰糖、下一點鹽，

8.加入一點十三香提味，加蓋大火煮開，轉小火煮15分鐘關火

9.最後放一點香芹葉片，裝盤可以上桌了。

烹飪技巧

由於加入了檸檬葉，這次我沒有放桂皮及香葉，要想滷的食材保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進食材入味，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。最後加入水後，放入食材，可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡侵泡滷湯到涼再取出，這樣滷出來的食物才入味，外表也完美無缺。