主料
輔料
具體步驟
1. 雞蛋打散,與澱粉攪成稀糊,把雞塊放入拌勻。
2. 起油鍋,下入花生油,油熱五六成熱時,下入雞塊,炸成金黃色撈出。
3. 沙鍋上火,加入高湯,燒開,把配料、作料、雞塊一齊下鍋,武火燒開,改用文火燉,八成熟時,把紅蘿蔔、豌豆下入,待汁濃、肉爛即成。
4. 不喜歡油炸食品的食客,可以用炒法:炒鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下,再加白糖少許、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。