關於配製的知識

餐飲提問：如果我加盟主烤官燒烤，然而我只有三十多平米的場地，公司會為我提供什麼樣的配製？瘦monkey回答：根據你的條件，公司會為你提供雙星店的經營配套裝置，包含專用高階桌面4長，專用光波爐4個...

“這個葡式撻液的配方是我千挑萬選加上自己的改變配製出來的，非常細膩爽滑，所以推薦給大家，撻皮是以前做的現成的”食材明細主料奶油（90克）牛奶（70克）蛋黃（2個）煉乳（15克）低粉（7克）白糖（30克）輔料木瓜...

“昨天做完蜜汁蒜香排骨後，突然想起在老家，幾乎每家飯館都有一道炸排骨，每次去吃飯我都點，去外省上大學後就沒再吃過，很多年了，記憶中感覺很好吃。今天就想自己來做了試試，於是拿了一條肉多的...

老麻抄手，是重慶的傳統美食，在重慶大街小巷各種小店裡都可看到，近些年和小面一樣逐漸傳播到大江南北，現在就由我來帶大家瞭解一下抄手湯料是怎樣配製?也看看抄手和餛飩的區別。一、抄手湯...

孜然粉、花椒粉、胡椒粉、芝麻、食鹽、五香粉、味精等等。燒烤辣椒麵中的具體配料可以根據自己的喜好適當的做調整，調配好的燒烤料灑在烤肉上後，可以使得烤串食用起來口感更加的鮮香味美...

山東煎餅大家吃過沒有？山東煎餅有面餅，脆餅以及辣椒醬組成，吃起來非常好吃，很有嚼勁。很多小夥伴也想自己在家制作山東煎餅，但是這個麵糊怎麼調呢？那今天小編就帶著大家一起來學習如何調配山...

火鍋相信大家都吃的多了吧！不過吃火鍋的時候，大家是不是都有很多底料的選擇！那今天，小編就來教給大家最全最多的底料配方大全，讓大家不再有不知道底料怎麼在家自己做的困擾吧！現在小編來告訴...

燒烤作為遍佈大江南北的一種頂級小吃，比較出名的就屬烤羊肉串以及烤魚了。對於這些燒烤，考素菜都是邊烤邊上調料，而對於烤肉類，大家都知道是提前醃製好的，不同的地方醃製配料肯定都不相同，那...

“杯子蛋糕是目前市面上非常流行的食品，今天我是主廚學院就分享給大家制作的配方”食材明細主料水（190g）煉乳（185g）色拉油（165g）低筋粉（112g）輔料綿糖（165g）蜂蜜（80g）雞蛋（3個）小蘇打（6g）原味（口味）烘焙（工...

金針菇、土豆片、白蘿蔔、海帶、豆芽、腐竹、豆腐、紅薯、玉米等。在挑選白蘿蔔的時候，要先看白蘿蔔的外觀，觀察表面是否有比較明顯的磕碰，也可以選擇聞味道，新鮮的白蘿蔔是一種蔬菜本身的...

熱氣騰騰的火鍋總是能給人帶來好心情，偶爾家裡來了幾個客人，比起繁雜的煎炸蒸炒，火鍋可以說是上好的待客之道。但是市場的食材繁雜，種類甚多，對於主人家來說，火鍋需要買哪些配菜，總是會傷透了...

雞蛋、食用鹼、食用鹽。製作鹼蛋使用的雞蛋，需要在比較平的地方敲擊一個小口，注意儘量保持雞蛋薄膜的完整性，不要損壞其他的雞蛋殼內膜，以免影響鹼蛋的製作。將蛋液倒出後，需要新增適量的食...

“翻糖軟糖皮主要適合翻糖的包面，不適合造型哦”食材明細主料糖粉（900G）明膠粉（9G）泰勒粉（9G，或CK粉）輔料葡萄糖漿（168G）水（57G）甜味（口味）烘焙（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）翻糖軟糖皮製作配方的做法步驟1...

煮火鍋之前把配菜肉清洗乾淨，用食用鹽醃製5~10分鐘即可。煮火鍋可以醃製牛肉、牛肚、豬肉，醃製的肉煮火鍋吃起來肉香味更濃，入口即化，十分好吃。醃製的肉放入火鍋裡煮不要超過10分鐘，煮太久...

火鍋是廣大朋友都喜愛的一道美味，既不屬於麵食，也不屬於米飯類。大家可以選擇去火鍋店享用，也可以在家裡自己煮著吃，在於時間問題和觀念問題。很多人覺得在家吃比較健康，底料也是自己做的，那...

白酒、白糖、十三香、食用鹽、孜然粉等。自己製作的臘腸需要經過晾晒處理之後才可以儲存，晾晒之前需要把臘腸紮成一小段一小段的，之後懸掛在陰涼通風的地方，晾晒的時候需要用牙籤在臘腸表...

要醃製。魷魚也叫作槍烏賊，身體的形狀是呈圓錐形的，顏色蒼白，身上有淡褐色的斑。魷魚的吃法有很多種，例如紅燒魷魚、韓式辣炒魷魚、鐵板魷魚、孜然魷魚、炸魷魚圈、乾煸魷魚須等。魷魚也可...

食用鹽，薑片，蒜片，胡椒粉，生抽。醃製雞肉醃20分鐘即可。醃製好的雞胸肉能製作成很多的美味菜餚，比如紅燒雞肉，青椒炒雞肉，雞肉燒土豆，香菇燜雞肉，爆炒辣子雞，雞肉燉粉條，芹菜炒雞肉，雞肉吃起來肉質...

說起潘京蓮，我們必定會想起武大郎。武大郎小小的身軀，卻有一個大本事，那就是做燒餅。武大郎燒餅可謂是現代燒餅的鼻祖了，那如何才能做出又香又大的燒餅呢？下面我們就來介紹一下武大郎燒餅制...

配料一般有烤肉醬，生薑、蒜、洋蔥、鹽，料酒。一般醃製雞肉的話，可以把肉放在檸檬水中浸泡一下，在放上澱粉，肉質會更加鮮美。一般醃製豬肉時，選擇肋、腰、臀上的肉，比較鮮嫩，或者五花肉，這樣烤出...

夏天到了，清熱祛溼成了人們的需求，每個地方都有自己獨特的祕訣，我們中國的美食文化也是博大精深，茶不僅給我們帶來了味覺上的享受，更給我們帶來精神上的昇華，當然茶在美味的同時，我們也要有很...

在生活中，很多人都喜歡吃燒餅，很多人也吃過不同口味的燒餅。燒餅的配料及製作方法的不同，做出來的燒餅的味道也就會有所不同。那麼，究竟怎樣製作出美味可口的燒餅呢？下面，我們就來探討一下燒...

“好吃，蓬鬆香軟！”食材明細主料麵粉（500克）泡打粉（8克）小蘇打（3克）糖（12克）鹽（7克）黃奶油（20克）輔料雞蛋（一個）溫水（280克）鹹香（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）配方自制油條的做法步驟1、成品！2、成品！3、面...

首先製作家庭火鍋要準備一個自己喜歡的火鍋底料，可以在水中加入火鍋底料後，適當加入蔥、姜、蒜等，來提升鍋底的味道，準備素菜例如茼蒿、油麥菜、等都很容易煮熟，葷菜可以準備牛肚、牛肉、羊...

將瘦豬肉、肥豬肉、白酒、胡椒粉、食用鹽、醬油混合後，灌入腸衣，置於通風的晾晒即可。臘腸是生活中比較普遍的美食，吃法以及烹飪方式多樣，可以蒸熟後直接食用，也可以製作臘腸炒雞蛋、臘腸炒...