辣醬汁燒雞翅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅中剌花刀焯水，去雜質。

2. 將半磁勺芝麻醬用涼白開水調均備用。

3. 鍋燒熱，不放油將焯好的雞翅放入鍋中小火煎至兩面金黃後，加入蔥姜、老乾媽豆豉醬翻炒，至豆豉炒香。

4. 加清水、料酒沒過雞翅，水開後，中小火燉至湯汁減少到1/3。

5. 放入鹽、冰糖、調好的芝麻醬汁，燒至湯汁濃稠，包裹住雞翅盛出即可。

烹飪技巧

1、翅中剌上花刀比較入味。2、煎雞翅時不用放油，煎的過程中，用中小火，皮下脂肪會溢位。經常翻動以免粘過。3、芝麻醬汁不要過早加入，加入後經常翻動以免糊鍋。4、保留一些湯汁拌飯，雞翅的醬汁味道很豐富，很下飯。5、糖與鹽的比例為3：1。豆豉有鹹味，鹽酌量減少。6、半勺芝麻醬、3大勺豆豉醬。