主料
雞蛋 :5個輔料
淡奶油 :200ml具體步驟
1.把蛋白蛋黃分開
2.在蛋黃里加入30克白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃顏色稍稍發白。
3.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分攪打均勻。
4.再分三次加入牛奶,第次加入都充分攪打均勻。
5.把低盤筋麵粉過篩兩、三遍,
6.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
7.在蛋白里加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀。
8.加入1/3(20克)的細砂糖。
9.攪打至大泡泡消失,呈比較細膩的狀態,加入剩下的1/2(20克)白糖。
10.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時,把最後的白砂糖加進去。
11.繼續撐打至乾性泡發,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
12.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡,
13.輕輕的用刮刀上下翻拌均勻,
14.再倒進蛋白裡,像炒菜一樣上下翻拌均勻。
15.倒入蛋糕模具裡,端起來上下輕輕的震幾下,再放在臺面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把裡面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。
16.烤箱預熱160度,150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。
17.出爐後把模具倒扣在烤網上,涼後脫模。
18.蛋糕分成兩片。
19.淡奶油加糖粉。
20.打發。
21.抹在底層。
22.中間鋪上草莓香蕉。
23.再蓋上另一片,在外圍抹上淡奶油。
24.把剩下的淡奶油裝進裱花袋,在蛋糕表面裱好花,把洗好擦乾水分的草莓對切,裝飾在蛋糕上。
各家烤箱不同溫度也不一定相同,這個溫度只作參考。