誰家還沒有一兩道拿手好菜，母親做的醬香羅非魚就是我家的招牌菜。但凡親戚賓客到家中做客吃過我母親做的醬香羅非魚就頻頻點頭說好。愛吃魚的人都知道魚的美妙之處就在於它的鮮美再配上母親親手製造的醬料簡直就沒有比醬香羅非魚更好吃的食物了。
主料
羅非魚 ：1kg輔料
姜 ：適量具體步驟
1.將魚洗淨，打好一字花刀，準備好輔料。
2.將鹽、白胡椒粉均勻塗抹在魚身上、花刀間隙、腹部內，蔥姜切末，灑在魚身上，灑適量料酒、生抽、老抽，醃製20分鐘。
3.醃製魚的間隙將蔥切段，薑切片，準備一些熱水備用。
4.鍋內倒入適量食用油，待油熱後將蔥段、薑片投入鍋內煸炒出香味。
5.放入兩勺豆瓣醬，爆出香味。
6.將魚放入，兩面稍微煎一下，讓魚肉沾上醬料，把醃魚時盤子裡的調料也倒入鍋內。
7.待魚稍入味，倒入準備好的熱水，並將燉魚料放入其中，轉成大火。
8.鍋燒開後，根據個人口味新增適量鹽和醋，轉成中火，蓋上鍋蓋。
9.燉制30～40分鐘即可。
千里飄香谷
