爽心瓜皮冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 西瓜皮洗淨、去皮、切小塊；

2. 將西瓜皮放入攪拌機，打成細緻的果泥；

3. 取30g細砂糖，加入30ml涼開水，小火加熱，熬成糖漿；

4. 待糖漿冷卻，加入西瓜皮果泥；

5. 攪拌均勻後加入煉乳；

6. 再次攪勻後加入蜂蜜，徹底攪拌均勻，放入冰箱冷凍；

7. 等待的時間中，製作蛋白糖霜，首先取剩餘的20g細砂糖，加20ml涼開水熬成糖漿；

8. 蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態；

9. 向蛋白中加入一半冷卻後的糖漿；

10. 用打蛋器繼續攪打，待蛋白成細滑狀態，加入剩餘糖漿；

11. 用打蛋器快速攪打呈奶油糊狀；

12. 將稍許凝固的瓜皮果泥從冰箱中取出（大約40分鐘左右）；

13. 加入一半的蛋白糖霜；

14. 用勺子攪拌均勻，加入剩餘的蛋白糖霜；

15. 充分攪拌均勻，放入冰箱冷凍3小時左右，其間每隔40分鐘取出攪拌一次。

烹飪技巧

1．瓜皮要將外皮和裡層殘留的紅瓤都削去，僅留淡綠色的部分；2．以煉乳代替鮮奶油，減少脂肪含量又不失奶香；3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、細滑；4．糖漿要分次加入蛋白，否則不易打發；5．冷凍期間最好每隔40分鐘左右攪拌一次，可使成品更加綿軟、細膩。