臭豆腐炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 剩米飯加少許油打散拌勻

2. 紅尖椒、洋蔥洗淨切成丁，香菜洗淨摘去老葉切碎，牛肉切丁，臭豆腐切丁

3. 鍋中加入適量的油，待油燒熱後，加入洋蔥丁、紅尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻

4. 再加入用油拌好的米飯，翻炒均勻

5. 待米飯和配料混合均勻後加入適量的鹽、胡椒粉、料酒繼續翻炒

6. 再出鍋前撒入香菜，翻炒片刻即可

烹飪技巧

1、米飯要想炒得粒粒分明，除了米飯本身的含水量不要太大以外，遇到一些結塊成坨的米飯，有幾個處理的小竅門，也同樣可以讓炒出的米飯粒粒分明。（1）在剩米飯中拌入適量的油，加入油的米飯再稍微拌一拌，米飯就很容易打散了。如果米飯事先拌入油了，炒飯的時候油就少放點，避免炒飯變得太油膩。這個比較適合米飯本身含水量不是太大的剩飯。（2）將剩米飯放入微波爐中加熱一會，用微波爐的高火檔加熱一分半鐘左右，因為微波爐加熱會讓米飯的水分蒸發一部分，使米飯的含水量減少，這樣入鍋。