主料
普寧豆腐 ：4塊輔料
蔥白 ：2根具體步驟
1. 材料、配料備好。
2. 指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗淨泡發好，再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用。
3. 肉糜洗淨，將蝦米、蔥頭和姜放入。
4. 再倒入1湯匙烤肉醬、1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。
5. 順著一個方向攪拌至起膠待用。
6. 將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。
7. 切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。
8. 鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋裡，撒上鹽。
9. 煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。
10. 另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。
11. 炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。
12. 再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。
1、在豆腐內灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脫離。2、芡汁可以按自己的口味調配。3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。
千里飄香谷
