椒鹽煎茄盒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

椒鹽：花椒、鹽（花椒∶鹽= ：2∶1）
煎茄盒原料： ：適量
茄子 ：1根
肉餡 ：100
麵粉 ：50
生粉 ：20

輔料

蔥 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
調餡粉 ：適量

具體步驟

1. 椒鹽的作法：準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒至帶黃，花椒煸出麻香味。

2. 把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。

3. 將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調味瓶子。花椒和鹽不能炒過頭，出焦味

4. 肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻

5. 將麵粉、生粉倒在一個大碗中，加水拌成糊，挑起麵糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

6. 茄子洗淨後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連著的茄夾

7. 將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊

8. 粘上面糊，煎鍋中放入少許油，用中火慢慢炸至外表金黃即可

烹飪技巧

麵糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆