西式奶油蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用刀在蝦背上劃上一刀；

2. 用牙籤從蝦背的第二， 三節處將蝦線挑出， 放入適量的鹽醃製一下；

3. 鍋中放入少量的油，下入準備好的蝦煎一下；

4. 兩面煎至變色後撈出備用；

5. 準備好三個雞蛋黃，加入適量的芝士粉攪拌均勻；

6. 在鍋中放入適量的油， 下入蛋黃液；

7. 用筷子攪拌拉絲；

8. 鍋中留少量的油，再加入黃油；

9. 準備好的蝦，蛋黃絲，青椒尖，薑絲和少量的糖和黃油；

10. 待黃油化開後加入鮮蝦， 青椒尖和薑絲一起翻炒；

11. 翻炒幾下後加入大部分蛋黃絲；

12. 再加入鹽和糖等調味料；

13. 一起翻炒均勻即可，出鍋裝盤， 表面上再撒些蛋黃絲。

烹飪技巧

1.準備好鮮蝦：在蝦背劃上一刀，用牙籤挑出蝦線，再放入適量的鹽醃製一下，最後用油煎至六，七層熟；2.準備蛋黃絲：只取蛋黃，加入適量的芝士粉，攪打均勻，放入冷油鍋中，馬上用筷子均勻的劃開，注意放入時油溫要低，攪拌要均勻；（我這邊忙著拍照，所以動作慢了點）；3.加入了青椒尖是為了顏色更漂亮，所以不要選用很辣的青椒；4.最後是將所有的原料翻炒均勻，加入調味料即可；為了整道菜好看，記得留少量的蛋黃絲撒在表面，因為跟著一起翻炒，蛋黃絲容易被蝦染成一個顏色。