主料
白靈菇 :一朵輔料
西藍花 :一棵具體步驟
1. 白靈菇洗乾淨,不要使勁的攥。縱向刨開一刀。然後順著拋開的地方切片兒,大片兒可以改到成兩小片兒。切完,放入沸水中焯3分鐘,當水有些微沸的時候撈出,放入冷水中。
2. 西藍花洗淨掰小朵,也在剛才的沸水中焯一下,盛出待用,聖女果對半切。
3. 澱粉、料酒、醋、美極鮮醬油、白糖一次性放入一個一隻稍微深一些的碗中,加60ml冷水,攪拌均勻。
4. 熱鍋倒入油,油6成熱的時候,把3中的湯汁倒入炒鍋中,再放入蠔油、魚露,改中火,用炒勺充分的攪拌,讓湯汁冒泡。
5. 湯汁熬5分鐘後,放入剛才焯過的白靈菇,再放一些美極鮮醬油,調味,然後蓋鍋蓋用小火悶3分鐘,最後出鍋前放一點點的鹽就可以了。
6. 把白靈菇盛出來,然後把湯汁澆在上面,最後用西藍花和聖女果擺成邊花,就可以了。
1.湯汁依個人口味調,也可以略加一些黑胡椒粉。2.白靈菇本身沒什麼味道,所以藉助了魚露、蠔油、美極鮮醬油去提鮮,味道超好的。