![江南老鴨湯怎麼做好吃又簡單]( "江南老鴨湯怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
醃筍乾 ：
適量 火腿 ：
適量粽葉 ：
適量 大白菜 ：
適量 味精 ：
適量雞
精粉等 ：
適量 輔料
具體步驟
1. 好的鹽水鴨、醃筍乾、火腿和粽葉一起煲十幾分鍾後，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味後即可。
2. 要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有鹹味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太鹹。
3. 這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏鹹、重油，經過改良後鹹味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。
千里飄香谷
