#記憶#魚頭湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.魚頭劈開兩半，魚骨切成段。

2.鍋燒熱，倒少許油。

3.放入魚頭和魚骨，中小火煎。

4.煎至表面焦黃關火。

5.另取一鍋，倒入清水燒開，將煎好的魚頭和魚骨倒入。

6.放入薑片、料酒。

7.蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，燜煮20分鐘，中間千萬不要打開鍋蓋。

8.湯汁變白後，放入金針菇略煮一會，就可以關火了，調入白胡椒粉、鹽、撒些蔥花，就可以美餐啦。

烹飪技巧

煎魚頭時，一定要熱鍋涼油，少量的油，散開放入魚骨魚頭，不要攪動，待魚肉稍稍變白，捲縮，再輕輕晃動鍋子，這要魚肉就不會散爛了。