香濃的糖醋魚的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

準備好材料

將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上

在魚身上塗抹均勻生粉。

將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。

鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出

炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。

炸好的配菜控幹油

將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮

加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻

將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了

酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。

烹飪技巧

1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加鹽”，這是個廚房祕訣，不過鹽的分量不能太多了。