主料
排骨 ：適量輔料
醬油 ：適量具體步驟
1. 材料就是這麼簡單，排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條。
2. 排骨擦乾水分，沾上薄薄一層幹澱粉。這樣，一會兒燉的時候，湯汁是很粘稠滴。
3. 事先用油把排骨煎得變色，略微焦黃即可。
4. 煎好的排骨撈出備用。
5. 因為英國的豬肉不放血水，所以必須有這一步，可以把血水煎出來。國內排骨比較乾淨，可以沾澱粉後，不單獨油煎，在下面的步驟中直接和洋蔥煎炒。
6. 加熱鍋，融化黃油。我喜歡黃油，用橄欖油、花生油、色拉油等都可以。
7. 放入洋蔥，直到炒軟。
8. 放入煎好的排骨（如果排骨幹淨，也可以在此時與洋蔥一起翻炒到排骨變色，洋蔥柔軟）。
9. 倒入醬油充分上色。哈，我先倒了點蠔油，然後又倒了醬油。
10. 倒入料酒。
11. 倒入糖。
12. 倒入溫水，水不要多，將到排骨處即可。然後轉入燉鍋中，中火煮開後轉小火慢燉至肉爛。我以為，一個半小時合適。
13. 肉爛後，根據口味加鹽和糖調味，然後大火收汁，並同時倒入兩大勺子番茄沙司，味道會更好。
14. 洋蔥已經融化在了湯汁裡。拌著米飯吃，非常香啊。
千里飄香谷
