主料
排骨 :適量輔料
醬油 :適量具體步驟
1. 材料就是這麼簡單,排骨,洋蔥。洋蔥切成粗條。
2. 排骨擦乾水分,沾上薄薄一層幹澱粉。這樣,一會兒燉的時候,湯汁是很粘稠滴。
3. 事先用油把排骨煎得變色,略微焦黃即可,煎好的排骨撈出備用。 PS:因為英國的豬肉不放血水,所以必須有這一步,可以把血水煎出來。國內排骨比較乾淨,可以沾澱粉後,不單獨油煎,在下面的步驟中直接和洋蔥煎炒。
4. 加熱鍋,融化黃油。我喜歡黃油,用橄欖油、花生油、色拉油等都可以;放入洋蔥,直到炒軟;放入煎好的排骨(如果排骨幹淨,也可以在此時與洋蔥一起翻炒到排骨變色,洋蔥柔軟)。
5. 倒入醬油充分上色。哈,我先倒了點蠔油,然後又倒了醬油;倒入料酒;倒入糖,倒入溫水,水不要多,將到排骨處即可。然後轉入燉鍋中,中火煮開後轉小火慢燉至肉爛。我以為,一個半小時合適。
6. 肉爛後,根據口味加鹽和糖調味,然後大火收汁,並同時倒入兩大勺子番茄沙司,味道會更好。
7. 洋蔥已經融化在了湯汁裡。拌著米飯吃,非常香啊!