美味香辣牛腩米線如何做簡單又美味

美味香辣牛腩米線一道非常有名的菜，做法簡單不需要繁瑣的步驟，其中牛腩的營養非常豐富，對人體有很大的幫助，美味香辣牛腩米線中的米線有美容健身，能夠清熱解毒，含有大量的營養物質，將牛腩和米線搭配，使其充分的將各自的營養元素合為一體，吃起來營養又健康。

主料

輔料

具體步驟

米線提前一天用涼水浸泡變軟。

牛腩用冷水浸泡除去血水後控幹。

泡好的牛腩，冷水下鍋，大火燒開，撇去血末。

等冰糖融化起末後倒入焯過水的牛腩，翻炒上色。（牛腩一定要控幹水份，不然往鍋裡倒的時候容易被濺起的油花燙傷）

接著放入鹽15克，老抽醬油10克，紅燒醬油15克，炒勻。（這裡鹽的放入根據自己的口感而定，因為我要用湯，所以鹽放的多，就這樣，後面我加了水後還放了約3克鹽，也就是2斤牛腩加水一共放了18克左右的鹽，燉出來的牛腩味道剛好，湯汁也不用兌水）

選“牛羊肉”，燉40分鐘。高壓鍋不費水，加多少出來後基本還是多少。所以這時如果需要湯的話，可以適當多加些水，燉出來的湯用來煮牛腩面也不錯！

牛腩燉制的時候，準備米線的調料。炒鍋裡放少量油，放入幾個幹辣椒，炒至變色，略帶焦黃取出。

好了，米線出鍋時的調料準備完畢。這些可都是提味的，根據自己的口味加入就行了。

經過40分鐘的燉煮，牛腩變的香酥軟爛，入口即化，真的特別適合老人和孩子吃啊！這時，我們可以把湯汁過濾出來，在湯中加入適量雞精即可。

把牛腩單獨挑出來，倒掉所有的調料。.

再放上數塊軟爛的牛腩，加上喜歡的調料，就可以吃啦！牛腩入口即化，湯汁鮮美，米線勁道，真材實料，冬日裡來上一碗，真是暖到心窩窩啊！呵呵！

烹飪技巧

1、米線如果買半乾的，就更省時間，不用提前浸泡。2、牛腩最好用冷水先浸泡，把血水泡著沖洗掉再冷水下鍋焯去血沫，這樣牛腩裡的雜質清除的比較徹底一些，燉出來的湯顏色清亮，口感鮮美。3、調料可以根據個人的喜好準備，不放調料原汁原味也很棒！4、喜歡有嚼勁的，高壓鍋壓的時間可以縮短，30分鐘應該就可以了，因為孩子吃，所以我燉的比較爛。5、每次燉牛腩時可以多加些水，因為高壓鍋不費水，趁這個機會燉出點湯晾涼用保鮮盒儲存在冰箱，用來下面，也很不錯的！