主料
油菜 :50輔料
油 :適量具體步驟
1.香菇,小油菜洗淨。
2.小油菜入沸水焯水。
3.雞蛋煮熟。
4.香菇切成小丁。
5.五花肉切小丁。
6.蔥薑蒜,乾紅椒。
7.油鍋加入適量油燒熱,下入適量蔥絲,炒香炒酥後取一小碗盛出,即成蔥油。
8.炒鍋中加入油繼續燒熱,下入肉丁炒變色,水分炒幹。
9.加入蔥薑蒜繼續炒香。
10.下入香菇丁。
11.加入適量兩勺生抽,一勺老抽,半勺白糖,適量花椒粉,胡椒粉,料酒。
12.加入適量開水,下入雞蛋,蓋上蓋子中小火燒四十分鐘。
13.湯汁粘稠後加入適量鹽,雞精調味,最後倒入蔥油,即可。
事先炸蔥油,可以增加滷肉的蔥香,使吃起來味道啊更加濃郁。