主料
櫻桃小蘿蔔 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將小蘿蔔葉子摘掉,取鮮嫩的葉子留下。葉子中含有大量的纖維素和維生素也可以一起醃製食用。分別將小蘿蔔與葉子用清水洗淨。 取一雙筷子墊在蘿蔔的兩側,將小蘿蔔均勻的切成蓑衣刀。依次將所有的小蘿蔔都切完。
2. 在蘿蔔內撒少許鹽,、將蘿蔔中的水殺出一部分,吃起來會更爽脆。大約醃製15分鐘就可以了,時間不宜太久,時間太久,蘿蔔脫水過多,吃起來沒那麼爽脆。將醃製出的水倒掉,用清水沖洗一下小蘿蔔,洗掉鹽的味道。
3. 將洗乾淨的蘿蔔鮮嫩葉子與小蘿蔔放在一起(蘿蔔葉子不宜用鹽醃製,脫水後會變蔫,口感不好)。將蘿蔔內撒入兩大勺白糖,喜歡甜味的可以多放一些。再倒入適量白醋。封上保鮮膜,放冰箱保鮮處醃製30分鐘,口感會更加的爽脆。30分鐘過後,酸甜爽脆的櫻桃小蘿蔔就可以吃了。