泡椒酸蘿蔔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把蘿蔔芹菜洗淨，蘿蔔不去皮用乾淨的刷子刷乾淨，冷開水浸泡一下撈起晾乾。

2. 在乾淨的盆子裡，白醋和冷開水按自己喜歡的酸度調和，（這次我做的是醋1：水2）把薑切片，蒜剁碎放進去，泡椒花椒也放進去。加鹽、糖，攪拌，嚐嚐鹹淡。靜置，處理蘿蔔去。補充：花椒先在水裡煮沸出味了，花椒水放涼加進來

3. 蘿蔔切得大小盡量均勻，加鹽醃至少一個小時，去蘿蔔的辛辣。鹽要搖均勻，這次我醃了一個半小時，蘿蔔出水，擠乾淨後冷開水衝一下，吃一塊試試，沒有辛辣味還有蘿蔔本身的微甜。芹菜也切段，均勻

4. 用筷子一段段把蘿蔔芹菜碼好，中間加點剛湯汁裡的泡椒、薑片蒜末，再加蘿蔔芹菜然後加湯汁，到瓶口留點空間、別填得嚴嚴實實的。三天就能吃了。水和白醋1：1的話隔天能吃，還是得看個人口味。

5. 湯汁多配點以防不夠，不夠再調很麻煩。注意：所有玻璃罐子一定要用開水煮沸消毒，不然容易變質。

烹飪技巧

請根據個人口味來調整配料，因此無法給予準確用量，我也是很隨性的邊調邊新增，大家還是不要放芹菜了，泡久會苦，會影響整瓶蘿蔔