雖然現在美食的種類非常的豐富，大魚大肉都是非常常見的了，但是儘管如此，很多人在吃飯的時候都會準備一些下飯的小菜，這樣飯吃起來會覺得更香一點。平時常見的有蘿蔔乾，醬瓜，豆腐乳等，辰溪酸蘿蔔是一種非常有名的地方特產，尤其是在辰溪幾乎每天都要食用辰溪酸蘿蔔，它的味道是讓人非常難忘的，接下來小編會向大家介紹一下辰溪酸蘿蔔的特點。
辰溪酸蘿蔔的特點
1.辰溪酸蘿蔔在製作的過程當中選用的紅蘿蔔，主要是生產與沅水河的木州和當江州生產的紅蘿蔔，這種紅蘿蔔在採摘以後是非常清脆可口，這種紅蘿蔔的品質是比較好的，跟普通的紅蘿蔔之間存在的差異還是蠻明顯的。辰溪酸蘿蔔是具有一定的開胃的作用的，所以受到了很多人的歡迎，一般市面上普通的蘿蔔乾都是用的普通的蘿蔔製作而成的。
2.辰溪酸蘿蔔可以直接食用的，在吃飯的時候搭配著吃是很不錯的，當然也可以拿來當做休閒食品食用，是不是的嚼兩塊辰溪酸蘿蔔不僅可以提味，還可以補充一定的水分。在湘西張家界的一些少數民族地區，只要有人群來往的地方，就會有賣酸蘿蔔的攤子，因此張家界的人對於辰溪酸蘿蔔的喜愛程度是非常之深的。
3.辰溪酸蘿蔔的泡製方法也非常多，每家基本上都會有一些不外傳的製作方法，有一些製作出來的是口味非常不錯的，擁有酸中帶甜，甜中帶香的特點，如果再加上辣椒的辣味，口感就更加的豐富了。
4.辰溪酸蘿蔔在製作的時候採用的主要是土家的傳統工藝以及同族喜歡酸味食品的習慣，為了使醃製出來的辰溪酸蘿蔔口味更加的正宗，一般在醃製的過程當中，糖和醋之間的比例是在2比1左右的樣子，會少量的往裡面加入一些清水，這樣可以起到一定的稀釋的作用，當然也可以根據個人的口味喜好對糖醋之間的比例來進行一定的調整。
辰溪酸蘿蔔的品質和口感各方面來說都是非常不錯的，所以受到大家的喜愛也是一件情理之中的事情，我們平時偶爾的食用一些辰溪酸蘿蔔，尤其是在夏天的時候，對於我們的食慾來說，是非常有好處的，誇張的說可以讓我們多吃兩碗米飯，另外在製作辰溪酸蘿蔔的時候食用到的主要是蘿蔔和一些調味料，蘿蔔當中的營養價值還是非常豐富的。
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