手撕皮蛋如何做簡單又美味

準備好松花蛋、小尖椒、大蒜、姜、醬油、白糖、鹽、雞精、高湯等素材。松花蛋去皮後洗淨，稍微擦乾水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎。大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱醃製1小時。最後食用前輕輕拌勻即可。

主料

輔料

具體步驟

1.松花蛋去皮後洗淨，稍微擦乾水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；

2.大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱醃製1小時；

3.最後食用前輕輕拌勻即可。

烹飪技巧

冷盤裡的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些；這道菜裡不建議用香醋和香油，只需要用醬油簡單調味即可，否則酸味、香油味會將辣椒、大蒜、姜等調料的清香味蓋住，就不好吃了；最後加入的高湯可以給松花蛋提鮮，用量大約能沒過材料的1/2即可，醃製後松花蛋還會溢位一些水分，因此湯不宜加得過多，否則味道就淡了。沒有高湯的話，用一般的飲用水也可以。這道菜還有一個關鍵就是松花蛋不能用刀切，刀切的沒有手撕得好吃，撕出的塊大約2-3釐米大最好。