涼爽的冰鎮金針菇，吃起來可以用沁人心脾的爽朗感覺來形容。這道涼拌菜，最適合夏日炎炎時候用冰水冰鎮出來的金針菇，加上胡蘿蔔絲等等均勻調拌出來，潔白的金針菇深深的吸引著美食者們，清爽的冰鎮金針菇獨一無二，無比的涼爽可人。
主料
金針菇 ：200輔料
水髮香菇 ：3朵具體步驟
1.備好材料。
2.金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔，香菇 ，青辣椒均切成絲備用。
3.鍋內放入清水燒開，撒少許鹽，然後將金針菇入鍋內淖水，水再開的時候略煮就得澇起來，不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純淨水的冰水裡過涼，這個步驟非常重要，直接關係到金針菇的口感是否脆爽。如果實在沒有冰塊，用比較多的冷水過涼也可以，不過脆爽度會差些。
4.準備好冰水。
5.金針菇鍋裡撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分，然後馬上投入到冰水裡面。
6.放入冰水裡面的金針菇完全冰冷以後再撈起來，擠幹水。
7.然後將切好的青辣椒絲，胡蘿蔔絲和金針菇放一起。
8.把切好的香菇絲在鍋裡面煸炒出香味至熟。
9.將煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起，準備下一步調味道。
10.加少許胡椒粉，鹽，蘑菇精，麻油攪拌均勻即可。
11.裝盤，美味製成。大兵工作室上傳。
1.一定要過冰水或者冷水，這樣出品才脆爽；2.為保持衛生健康，冰水或者涼水一定要用可食用的過濾純淨水或者涼開水；3.這道冷盤也可以用生抽代替鹽，味道會更濃厚，不過顏色就不會有這種的潔白。
千里飄香谷
