冰鎮金針菇，這是一道很適合夏天的冷盤，別看它的名字簡單，你以為是把金針菇放冰箱裡凍一下就好了麼，不是的，這道菜的工序和食材不像是它名字那樣簡單，其實有點類似於三絲那種型別的菜，把蘑菇胡蘿蔔等菜相結合，脆爽的口感讓夏天少了許多燥熱。
主料
金針菇 ：200輔料
蘑菇 ：適量具體步驟
金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔，香菇 ，青辣椒均切成絲備用。
鍋內放入清水燒開，撒少許鹽，然後將金針菇入鍋內淖水，水再開的時候略煮就得澇起來，不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純淨水的冰水裡過涼，這個步驟非常重要，直接關係到金針菇的口感是否脆爽。如果實在沒有冰塊，用比較多的冷水過涼也可以，不過脆爽度會差些。
準備好冰水
金針菇鍋裡撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分，然後馬上投入到冰水裡面
放入冰水裡面的金針菇完全冰冷以後再撈起來，擠幹水。
然後將切好的青辣椒絲，胡蘿蔔絲和金針菇放一起。
把切好的香菇絲在鍋裡面煸炒出香味至熟。
煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起，準備下一步調味道。
加少許胡椒粉，鹽，蘑菇精，麻油攪拌均勻即可
千里飄香谷
