蛋皮菠菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將菠菜洗淨，放在燒開的水裡快速的焯一下，稍變色即可撈出

2. 然後迅速的在冷水下衝涼~~~~~給菠菜焯水既去澀味又去草酸

3. 一個雞蛋打散，越散越好

4. 鍋內用刷子刷一層薄油，最好是沒有流動的油，以防蛋液不能固定，隨鍋滑動

5. 開最小火，倒入雞蛋液，慢慢的轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，轉動鍋到蛋液不能流動為止，蛋液打的越散，火越小，攤的越薄

6. 一直用最小火，當蛋皮的邊緣大部分突起，自動與鍋分離時

7. 用鏟子將熟了的蛋皮對摺，再翻個面，以保證最厚的地方熟透，即可

8. 將雞蛋皮切絲，稍寛些最好，菠菜切段

9. 加入適量鹽、白糖、米醋，調拌均勻即可（無需再加麻油）

烹飪技巧

常吃菠菜，大腦不衰。常吃菠菜，還對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤