簡單易學滷水鵪鶉蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把花椒、八角加水燒開，然後放涼。

2. 鵪鶉蛋洗乾淨，放入涼水內加鹽一勺開火燒開後煮3-5分鐘撈出。

3. 放入冰水內冷卻，這樣容易剝蛋殼。

4. 等鵪鶉蛋冷卻後，放置一碗涼開水。剝好蛋殼的鵪鶉蛋放進涼開水裡洗乾淨。

5. 將洗淨的蛋放入花椒、八角湯汁內，倒入滷水汁約為湯汁的1/8吧。大概吧，自己掌握。燒開後轉小火煮10-15分鐘倒入盤內，加蓋冷卻20分鐘。這個過程可以讓蛋入味。開蓋就可以開動啦！

烹飪技巧

花椒、八角的湯汁嘛，其實不做也行。因為那個滷水汁也夠味的啦，我只是覺得太簡單了想香味重點。（屬於沒事找事型）鵪鶉蛋剛開始時煮至凝固就可以，因為後面還要煮喔。泡冰水剝殼，將蛋殼敲碎用雙手搓搓容易剝開。煮好後放碗裡蓋好放置，這樣更加入味。吃不完的蛋再次加熱時不要放入微波爐煮，因為蛋在微波爐內受熱後會爆開喔！