快速如何做簡單又美味|涼皮

主料

輔料

具體步驟

1. 來點麵粉，加少量澱粉也可不加，憑感覺覺得加點吃起來會Q些。拿打蛋器攪拌均勻

2. 水槽放著水備著，天氣太熱，剛好有冰袋也扔進去，可以給快速降溫

3. （家裡只有一個不鏽鋼盤子，我又找到一個鍋，直徑跟盤子差不多，兩個交替使用快）。盤子刷層油，舀一勺弄均勻。待鍋裡水開，隔水蒸，蓋上鍋蓋，2-3分鐘，看到面表皮起大泡泡就可以開蓋，儘量別讓鍋蓋上的蒸汽滴到麵皮上。把手燙，我拿夾子夾

4. 放水槽冷卻，不要弄到水，待手摸著麵皮涼下來，刷上薄薄一層油，以便疊一起不粘住，輕輕從邊緣撕出來

5. 第一張成功

6. 不停重複著

7. 切條。可惜家裡沒有配菜。不然準備黃瓜絲，燙過的豆芽和海帶，更美味。

8. 因為沒有配菜。撒黑芝麻，有包零食花生。弄蒜醬：大蒜切碎，倒上陳醋，辣椒油，一點鹽一點糖，蠔油，芝麻油，雞精或味精，一點醬油提鮮，攪拌，淋上去。

烹飪技巧

蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，看面皮薄厚，自己心裡有數。要有耐心，重複又重複，看著時間來做。準備壺開水，當鍋裡水不夠就趕緊加。一切追求能“快”速吃上涼皮。