將綠豆放在水中浸泡一夜,綠豆泡脹後,用手將綠豆的表皮搓下來即可。浸泡綠豆的水要足,需要沒過綠豆表面。搓洗綠豆時,可以將綠豆放在流動的水中搓洗,這樣綠豆皮就會隨著水流一起沖走。去皮的綠豆,可以放在鍋中煮熟,用於製作綠豆糕、綠豆沙、綠豆麵等美食。