主料
米 :適量輔料
色拉油 :少許具體步驟
1. 將米用冷水浸泡約半個鍾,使米粒膨脹開;
2. 煮粥的水燒開後,將1中的米下鍋,略微攪拌幾下,加蓋煮開;
3. 開鍋後轉小火,約10分鐘左右往鍋裡新增少許色拉油,攪拌均勻,加蓋繼續煮;
4. 點油之後,再過5分鐘左右,揭蓋,開始用勺將粥順著一個方向慢慢的攪動,持續約15分鐘;
5. 粥中米粒開花,粥呈酥稠狀熄火;
6. 盛出的白粥,直接食用或再新增其它食材製成花式粥。
3個關鍵動作煮出一鍋米粒開花的好粥:動作1:開水下鍋。煮粥要用開水,將浸泡好的米開水狀態下鍋,一則可以節省煮粥時間,再則不糊底;動作2:點油。點上少許色拉油,煮出來的粥色澤好,特別鮮香;動作3:攪拌。文火煮粥後十幾分鐘的不停攪動,目的是“出稠”,你會發現增加這個動作,小花一點氣力,煮出來的一鍋粥,顆顆飽滿,粒粒開花。