香鮮至極的新疆炒米粉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

粗米粉 ：150

輔料

鹽 ：適量
蔥 ：適量
澱粉 ：適量
豆瓣醬 ：適量
料酒 ：適量
芹菜 ：適量
生抽 ：適量
五花肉 ：適量
老抽 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.芹菜切段 蔥切段少許

2.薑末少許

3.雞胸肉切片 加入姜粉 料酒 生抽 拌勻

4.澱粉水適量

5.粗米粉煮8成熟後涼水過下 讓米粉完全冰下來

6.鍋燒熱 加些許油 待油6成熱時放入3湯匙豆瓣醬 翻炒有喜歡超辣的就在這個時候可以多放辣皮子

7.之後放入雞胸肉 翻炒一會後加2滴老抽

8.肉將要變色時加入薑末 蔥 翻炒

9.待肉炒去大部水分時 加少許水 繼續翻炒

10.放入芹菜 大火翻炒

11.豆瓣醬本身就比較鹹(鵑城郫縣豆瓣醬除外) 所以依個人口味 酌情加鹽 亦可不加

12.倒入米粉 快速翻炒 避免粘鍋

13.待米粉表面有粘的感覺時 鍋內水分要干時 加入調好的芡汁勾芡

14.大火翻炒幾下 就可出鍋了

烹飪技巧

米粉中有很多水分翻炒時間較長需炒去一些水分