香鮮至極的黃金炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將乾貝用清水泡浸發軟.，將發軟的乾貝用手搓碎，用中油溫炸至金黃色，把油控幹待用

2. 把雞蛋黃和蛋清分離（只要蛋黃）把小蔥洗淨切 好（只要蔥白粒）將蛋黃倒入低油溫的炒鍋中間按順時針方向快速拌炒成雪花狀蛋絲，下米飯翻炒，再把瑤柱倒入，加鹽 醬 油 調味，翻炒均 勻直至米飯炒熱炒至鬆散後倒後入 蔥花翻炒均勻，（在炒飯的同時把煲仔燒熱）

3. 最後把炒好的米飯裝進預先燒好的煲仔中即可。

烹飪技巧

米飯要涼，要軟硬適中，如果沒有乾貝也可以用午餐肉，瘦肉，牛肉等材料切小粒，少許油略炒嫩點，生抽（醬油）適當，太多顏色容易黑。