百吃不厭的香辣花生如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備花生和材料

2.一部分幹辣椒，一勺花椒和麻椒放鍋內加水燒開，關火

3.將花生米倒入花椒水內泡半小時左右

4.撈出花生米，去皮，用廚房紙巾擦淨表面水分。

5.將處理好的花生放入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍。冷凍後，想吃的時候取出，不用緩。

6.鍋內把油燒溫熱，倒入冷凍的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋內有嘩嘩的響動撈出。

7.將油再次燒熱，倒入花生米復炸至金黃，立刻撈出瀝去油。

8.幹辣椒去籽剪碎，花椒和麻椒準備好。

9.炒鍋內少許油，燒熱，倒入花椒麻椒，辣椒小火慢慢炒香。

10.倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可。

烹飪技巧

炒花生要涼油下鍋，小火慢炒；花生要炒得六分熟，即微微變色後加入少量的白酒，這樣炸好的花生能長時間保持酥脆；讓酒在花生全揮發後，即油中幾沒有乎氣泡時，花生就可以起鍋了；將辣椒和花椒煸炒後，加入花生，再加入喜歡的調料一起翻炒就行啦。