主料
紫薯 ：120輔料
酵母 ：4具體步驟
1.準備食材：紫薯120克，南瓜120克，麵粉400克，溫水160ml，酵母4克。PS：200克的麵粉，搭配2克的酵母，120克的泥。紫薯水分少，需要用90ml的溫水；南瓜水分多，用70ml的溫水。這個比例給寶媽們一個參考。
2.把南瓜，紫薯切成塊兒狀，放入蒸鍋中蒸熟，大概需要蒸20分鐘。
3.蒸熟後，把它們取出，並用勺子壓成泥狀，備用。
4.把酵母放到溫水中，攪拌均勻。PS：如果做發酵麵食的經驗比較豐富，可以把酵母直接跟麵粉混合。文中的做法更適合新手，因為這樣可以確定酵母是有效的，並且能夠發揮其作用，保證麵糰能發酵成功。
5.10分鐘左右，酵母水錶面會出現這樣一層細膩的泡沫，就說明酵母是有效的，而且能夠發酵成功。PS：酵母買回來之後，要放在冰箱冷藏，而且最好買小包裝的，用完之後切忌密封好，否則就會失效。
6.先把酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再把紫薯泥倒入麵粉盆中。PS：雖然我給出的比例是200克的麵粉，120克的紫薯，90克的溫水，但因為紫薯的含水量不同，所以，對於溫水的用量是有所不同的。覺得幹就加點溫水，覺得稀就少加一點麵粉。
7.開始揉麵，把紫薯和麵粉用力揉到一起，一直揉到表面光滑。同樣的方法制作南瓜麵糰。配方是120克南瓜泥，200克麵粉，70ml的溫水，2克的酵母混合在一起。
8.揉好的麵糰要準備發酵了，把兩個麵糰放到盆裡，再把盆放到鍋裡（鍋裡要提前裝上40度左右的熱水），蓋好蓋子，放到家裡陽光最充足的地方發酵。PS：把盆放到裝有熱水的鍋裡是為了給麵糰營造一個40度的環境，因為這個溫度最適合麵糰發酵。
9.大約40分鐘後，麵糰就發酵好了。中間用食指按壓出一個洞，並且不回彈，麵糰之間出現很多小細孔，即說明麵糰發酵成功。PS：這個40分鐘並不是固定的哦，要看麵糰發酵的環境，溫度低時間會需要的久一點，如果輕輕一按，麵糰就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明麵糰發酵過頭了。
10.發酵好的麵糰還需要再揉5分鐘，這步叫做排氣，能夠讓蒸好的饅頭表面更光滑。
11.現在來做蝴蝶饅頭，把兩種顏色的麵糰擀成長方形的面片，然後疊在一起，再捲起來。PS：建議100克的南瓜麵糰，搭配100克的紫薯麵糰，並且擀出的麵餅儘量是長條形的，也不要太薄。也就是卷的時候，卷兩卷即可，卷太多就不好看了。
12.然後，用刀切成2釐米左右的麵糰，取兩個小麵糰，背靠背地粘合一起，並用筷子在中間夾一下，一個蝴蝶造型的饅頭就做好啦。
13.做好造型的饅頭，別忘記放到蒸鍋中，進行二次發酵，蒸鍋底下要放入40度左右的溫水。15分鐘左右，饅頭會繼續變得1.5倍大。
14.二次發酵完成後，就可以點火蒸15分鐘後關火燜3分鐘就可以出鍋啦。
18個月以下的寶寶建議把饅頭做為一頓加餐，帶寶寶出去玩的時候，備上一個也是非常方便的。18個月以上的寶寶可以把饅頭搭配一些肉類，蔬菜，湯類做為一頓主餐。
千里飄香谷
