主料
黃豆 ：400輔料
鹽滷 ：8具體步驟
1.準備好黃豆、鹽滷和清水
2.撿出壞豆子，將黃豆用清水完全泡發（我是頭天晚上泡的）
3.泡發後還要再次挑出沒有泡開的和個別壞豆。
4.將豆子沖洗乾淨，我分成三次進行攪打，將泡好的黃豆放入破壁料理機中，注入清水1000克。我是按照幹黃豆與清水的比例是1：8計算的
5.啟動五穀鍵瞬間就可得到細膩的豆漿。
6.將豆漿倒入籠布中。
7.過濾出豆渣。過濾的越充分，豆腐越細膩。豆漿用中小火煮開
8.煮開後再保持小火沸騰煮5分鐘。
9.鹽滷8克加32克水溶化。鹽滷與水的比例是1： 4。
10.因為沒有溫度表，按照紅姐的做法煮開離火後冷確了8分鐘，將表面的油皮挑下來。
11.將溶化的鹽滷水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪動，動作要慢。當細小的豆花生成時，即停止，加蓋靜置10-20分鐘。
12.豆腐模子裡鋪上了紗布
13.將豆花舀起
14.一點點的盛放到模子裡
15.直至全部放入模子中
16.上面蓋上板蓋
17.用注滿水的容器壓一下，成形即可，大約30-50分鐘。
18.豆腐非常的緊實呢。
1.泡豆的時間依黃豆完全泡漲為準，我泡了一夜。2.煮豆漿的整個過程一定要守在爐邊，火一定不能大，豆漿很容易溢。3.磨豆漿時黃豆與清水的比例是1：6-9，這裡說的黃豆是泡發前的。4.鹽滷與水的比例是1：3-4，50克幹黃豆用1克鹽滷。5.豆渣濾出的越多，豆腐越細膩。6.壓的時間越長，豆腐含水率越低。
千里飄香谷
