有特色的田園小炒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕切片，木耳泡發，豇豆切段。

2.紅蘿蔔切絲，海米洗淨，蔥切段，備用。

3.鍋里加入水和一點鹽煮開，再放入蓮藕，豇豆焯上片刻，五成熟撈起瀝乾水分。

4.鍋裡下油，爆香海米。

5.再加入蓮藕和豇豆一起翻炒，加入少許水，蓋上鍋蓋燴一下。

6.燴至九成熟時加上黑木耳和蘿蔔絲一起翻炒。

7.最後加入鹽粉，撒上蔥段。放點雞粉更美味。

烹飪技巧

蓮藕含很多澱粉，所以炒之前焯水片刻，會更容易熟透，又不粘鍋。大約半透明狀就可以撈起，豇豆也焯一下，比較易熟，就可以少放些油。