主料
紫薯 :50輔料
油 :適量具體步驟
1.胡蘿蔔、黃瓜、紫薯切成丁狀。
2.土豆切成丁狀,用水浸泡去除澱粉。
3.蝦去殼去黑線,用料酒浸泡。
4.鍋裡倒入油,先放入花椒、大料、幹辣椒爆香,然後入入肉翻炒。
5.加入蔥、姜、蒜翻炒,加入鹽和料酒,盛出備用。
6.鍋洗淨後,倒入油,倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒。
7.土豆丁控幹水,倒入鍋中。
8.加入鹽、少許味極鮮。
9.加入肉。
10.加入紫薯、控幹水分的蝦仁,翻炒20秒左右。
11.再加少許鹽,攪拌均勻,關火加入味精。
12.色彩繽紛,非常美味。
1.怕紫薯掉顏色,所以最後加。2.蝦仁最後加,可以炒出嫩嫩的口感。3.頭次加鹽是為了讓肉有味,第二次加鹽是為了蔬菜也有味,所以兩次的鹽量要自己把握,別鹹了。