洋蔥蒜苗炒牛肉 是以牛肉主要食材的菜餚,這道菜主要是由牛肉搭配蔥苗烹飪而成。牛肉和蔥蒜是十分營養的食材,許多人喜歡用它製作菜餚。製作這道菜有很多的途徑,正確的製作才能做得好吃。這道菜烹製出來牛肉的香味讓 讓人十分想吃。
主料
蒜苗 :4根g輔料
生薑 :適量g具體步驟
1.將牛裡脊冼淨後在冰櫃中冷凍半小時後取出,用快刀將其沿水平順絲砌成薄片,再順絲切成絲。用料酒2茶勺,糖1茶勺,鹽1茶勺,蠔油1茶勺,1個雞蛋清,少量菜油醃製1一2小時。
2.將紫洋蔥沿上下方向切片再切絲。
3.將蒜苗洗淨後劃多刀成絲再切成3釐米長段,用清水泡十分鐘,以便保持脆嫩,再瀝乾水備用。
4.生薑,蒜切沫備用。
5.熱鍋涼油達六成後加入醃製牛肉絲,大火用筷子劃炒至變色盛出。
6.另啟油鍋待熱鍋涼油小火爆香姜蒜沬及小米椒後,改大火爆炒洋蔥片刻即加入牛肉絲,放入料酒2茶勺,生抽1茶勺,糖1茶勺,蠔油1茶勺,炒1一2分鐘,加入蒜苗炒2分鐘。
7.加入蒜苗炒後加入鹽,雞精,淋香油可出鍋裝
1、牛肉比較柴,一定要醃製時加入菜油,以便爆炒時纖維疏鬆,口感嫩滑。蒜苗水泡可保證鮮嫩及脆綠。