主料
雞爪 :560輔料
料酒 :適量具體步驟
1.食材,豆腐乾,花椒,八角,雞爪,幹辣椒,大蒜,姜
2.薑切片,大蒜洗乾淨
3.雞爪洗乾淨備用
4.另用鍋燒水,水開放入雞爪,在放入適量料酒,焯好水,撈起過冷水
5.鍋中放水,在加入大蒜,姜,幹辣椒,滷料
6.在放入老抽
7.鍋中水燒開在放入雞爪,加入適量鹽,第一次煮開後不要在蓋上蓋子
8.在放入豆腐乾,稍微煮下
9.煮熟的雞爪放在鍋中浸泡會,會比較入味
10.浸泡好後撈出裝盤
雞爪要先焯水,焯好水的雞爪過下冷水,在煮雞爪前要先把放入滷料,辣椒的水煮開,在放入雞爪,在放入雞爪後第一次煮開後,不要蓋上蓋子,這樣煮出的雞爪不會破皮,雞爪煮熟後,放在湯汁雞浸泡,會比較入味