爽口鹹菜如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃瓜 ：3-5斤
切去外皮和紅瓤的西瓜皮 ：一個西瓜的量吧

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
黃酒 ：適量
味精 ：適量
辣椒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
米醋 ：少許
涼白開 ：3升左右
花椒 ：幾顆
色拉油 ：小半碗

具體步驟

1. 首先把黃瓜和西瓜皮切條掛在通風處晾乾，天熱基本上兩天就可以了，然後把風乾的黃瓜條和西瓜皮切碎，用涼白開洗乾淨，瀝乾水

2. 然後加入鹽、味精、黃酒、糖、米醋少許，生抽半湯勺，老抽少許上色，接著把色拉油倒入炒鍋開小火，待油微微冒煙時放入花椒和乾紅辣椒，慢慢炸出香味起鍋，直接倒入黃瓜裡，這時瞬間會香氣四溢~用無油無水的筷子拌勻，這時可以嘗一下味道，覺得缺什麼可以再放，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃一晚上就可以吃啦~

烹飪技巧

怕自己炸不好辣椒的就用現成的紅油辣椒也行，只不過沒有嗆汁的感覺香~幾種調料雖然都是最常用的，但是組合起來會有意想不到的味道，初次調味可以一點一點地調，直到挑出自己滿意的味道！放在冰箱裡醃得會比較快，如果沒有冰箱放在陰涼通風的地方醃製就可以，基本上可以放個三天，夏天可以多晒點菜乾，黃瓜、青筍、蘿蔔、西瓜皮等等都可以，隨吃隨醃~！