主料
輔料
具體步驟
1. 楊桃清洗乾淨,用刀削去五角的邊和頭尾,然後切成片狀待用,薑片切成薑絲待用
2. 雞胗沖洗乾淨,切成片或者切井字型的花,加入薑絲、料酒、白砂糖、生粉、鹽,攪拌均勻
3. 鍋里加入花生油燒熱,倒入雞胗爆炒,再加入醬油、青紅椒,最後倒入楊桃片,翻炒30秒關火即可
烹飪技巧
1.動物內臟帶點腥味,醃製時加入薑絲和料酒可以撇除腥味2.菠蘿、楊桃等水果入饌時,烹煮時間不宜過長,稍微翻炒一下就可以關火了,否則加熱過度會導致大量水分釋出,並且會產生酸味