主料
輔料
鹽 ：3小匙具體步驟
1. 做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗乾淨後放到涼水裡焯熟。一定要在涼水裡下鍋，這樣才容易把肉裡面的血沫煮出來。
2. 把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、薑片、大料、蔥、山楂片繼續煮，煮到肉軟爛，用筷子輕鬆可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時左右。
3. 利用煮牛肉的時間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊。
4. 胡蘿蔔和土豆洗淨後去皮後切成塊，芹菜切成段。
5. 牛油煮爛後就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。
6. 黃油融化後放入洋蔥碎烹香。
7. 放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。
8. 放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒兩三分鐘。
9. 烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司。
10. 烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。
11. 調入適量的糖。
12. 倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛。
13. 土豆燉軟後放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。
14. 臨出鍋前放入食鹽調味就可以了。
1.番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司，我用的是中糧集團的屯河番茄醬。2.有朋友問我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋裡嗎？我在做清燉牛肉的時候，燉到最後牛肉湯已經很少了，裡面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。
千里飄香谷
