源自葡萄牙的凹蛋糕近幾年十分火熱,綜藝節目《康熙來了》大概功不可沒,這種蛋糕鬆軟滑膩,因為烤熟後遇到冷空氣而迅速從中央凹陷,如同火山口的爆漿。讓這種口感鬆軟滑膩的蛋糕成了女生們的喜愛,這種在遙遠航海時期就有的美食變得讓人沉迷。。
主料
低筋麵粉 :30輔料
雞蛋 :3枚具體步驟
準備工作:材料先秤好,8寸圓形烤模內部鋪好烘焙紙,鍋裡放入水煮至50度這樣關火,烤箱預熱170度。
將3個雞蛋、3個蛋黃、細砂糖(有不少朋友說偏甜,我也不愛吃太甜,個人覺得正好,特別怕甜的朋友,適當減少一些糖吧)和蜂蜜放入盆內用打蛋器低速打散並混合均勻。
將3個雞蛋、3個蛋黃、細砂糖(有不少朋友說偏甜,我也不愛吃太甜,個人覺得正好,特別怕甜的朋友,適當減少一些糖吧)和蜂蜜放入盆內用打蛋器低速打散並混合均勻。
香草精灑在蛋糊上,下面是篩低筋麵粉了,在此要特別感謝"打雞血蓮燦君"推薦的好辦法:取出一些打發的蛋液,跟麵粉攪拌均勻,再倒回麵粉顆粒容易拌開,也不易消泡。
將麵糊倒入8寸的烤模中,輕輕敲出氣泡,放入已經預熱好的烤箱中下層中18分鐘,全熟了。特別提醒,烤得時候,在模具上層放上 鋪了的錫紙的烤網,最後5分鐘再拿掉錫紙烤制上色,直接烤制時間太久,表面顏色容易太深。
剛出鍋,還是很飽滿的,慢慢開始塌陷。