準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
羊肉(肥瘦) :
600豆腐(北) :
250 芥菜 :
25香菇(鮮) :
25 粉絲 :
50 輔料
鹽 :
8 姜 :
10 大蔥 :
10香油 :
4料酒 :
20 胡椒粉 :
2 味精 :
2 花椒 :
10 香菜 :
5 具體步驟
1. 將羊肉洗淨後切成片;
2. 豆腐切成小塊;
3. 雪菜(芥菜)切段;
4. 香菜切成末;
5. 將鍋置於旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升燒沸;
6. 撇淨浮沫,改用小火燉至羊肉片四成熟時,加入豆腐塊、精鹽、薑絲、蔥段、料酒和花椒水;
7. 燉至羊肉片七成熟後,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。