相信很多人都吃過溏心雞蛋，溏心雞蛋就是沒有煮熟的雞蛋，是蛋黃沒有完全煮熟的，吃的時候裡面的蛋黃還會流出來，其實還是很好吃的，雖然一般我都是吃的全熟的，但是偶爾也可以嘗試一下哦， 然後再裡面加上白糖吃起來是很爽的哦，可以。
主料
雞蛋 ：適量輔料
滷汁（冰糖、油、醬油、八角）。 ：適量具體步驟
1、煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮；（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
2、沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼；
3、泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可；（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）
4、切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
5、制滷：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。
千里飄香谷
