鴿子煲湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴿子一隻宰殺後，用鑷子拔掉剩餘的毛，去內臟，洗淨後瀝去水份。

2. 剁成塊備用。

3. 冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。

4. 將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。

5. 將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。

6. 投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。

7. 電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。

8. 最後起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

9. 燉完之後湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。

烹飪技巧

1．做燉湯，最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。2．枸杞不能多放，否則湯有可能會發甜，或者最後才下枸杞。