歐芹醬配烤豬肉的做法--前陣子去丹麥哥本哈根,在一家復古小餐廳點了這道丹麥國民菜,烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊,被烤得金黃酥香,泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆,然後在嘴裡爆出混著油脂的肉汁,簡單粗暴,純粹滿足。
主料
豬五花肉 :500輔料
麵粉 :適量具體步驟
豬五花肉連皮帶肉縱向切,每塊大約1.5公分厚
在肉的表面撒上一層鹽,醃製約1-2小時
烤箱預熱180℃
烤盤上放一張烘焙紙,將醃製好的豬肉擦乾擺好,放入預熱好的烤箱烤15分鐘
燒一鍋開水,撒點鹽,將洗淨的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘
土豆煮到叉子能輕易插進去即可,瀝乾待用
豬肉烤了15分鐘後,拿出來翻一下面;再烤15分鐘至豬肉呈現金黃誘人的色澤
歐芹切碎
放一點黃油在鍋中融化
加入麵粉,蒜蓉,中小火翻炒約5分鐘
分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中,不停攪拌
加入肉豆蔻,鹽,胡椒調味
把醬汁稍煮一會兒至濃稠,倒出後趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上
切一點小蘿蔔片
將烤過半小時的五花肉再翻面,最後再烤個5分鐘左右。
豬肉出爐後和土豆,歐芹白醬一起擺盤即可