主料
糯米粉 :100輔料
水 :適量具體步驟
1.生花生仁一小把,直接放鍋裡炒(中小火),炒熟以後,把衣去掉,放進一個乾淨的塑料袋裡面,用擀麵杖弄碎(或擀或敲)
2.把弄碎的花生末放在一個碗裡
3.加入白糖,攪拌。(這就是花生餡了)
4.把一部分的糯米粉倒進一個碗裡,倒入適量溫水,用筷子攪動
5.因為量少,用筷子可以直接攪成團
6.分成5個小劑子,用手壓一壓,成圖上這樣的小餅狀(壓得別太厚)
7.坐鍋,燒水,等水沸
8.水沸後,放入剛才那5個小糯米餅(其中有一個被我不小心弄成了兩半)
9.剩餘的糯米粉倒進碗裡
10.把已經煮熟的小糯米餅(浮在水面上表示熟了)放進糯米粉裡,開始揉,水不夠的話再加適量的溫水
11.揉成這樣的團(這時候就有點像麵糰了)
12.根據自己的喜好,分成一個個小劑子,再把小劑子搓圓
13.取一個搓圓的小劑子,用手指捏成這樣的餅狀
14.放入前面已經拌好的花生餡
15.收口
16.搓圓
17.把剩餘的小劑子全都包入花生餡
1、圖上只照進去了九個,實際上用的糯米粉做出了20多個湯圓2、炒花生的時候不需要倒油的,但是火不能太大,不然容易焦。我家沒料理機,所以花生仁不是特別碎,吃的時候會有顆粒感的3、包入餡以後再搓圓的時候,手上最後沾點幹糯米粉,而且動作要輕,不然容易散4、因為是直接冰在冰箱裡面,沒有煮,所以只拍了整個做的過程